Vers uit de oven

Originele ciabatta met asperges

24/4  Iedereen kent de klassieke aspergegerechten zoals ‘asperges à la flamande’, maar je kunt ook brood en asperges combineren tot een originele ‘asperge-ciabatta’. Niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. lees meer TVT-smaakmaker en meesterbakker Kris Goegebeur
 

 
Supersnel, makkelijk en lekker: tagliatelli met zalm en broccoli

Druk weekend voor de boeg? Dit is een supersnel, makkelijk en lekker gerechtje. OK de meeste zalm is een kweekvis, maar er is zeker goede kwaliteit te koop. Heel belangrijk zowat iedereen - ook kinderen - lusten zalm... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Recept van de maand: zeewolf in een korstje met witte en/of groene asperges.

19/4  Asperges met zalm is een veelgebruikte combinatie, maar ook stevige witte vissen doen het perfect samen met asperges. Van april tot eind juni zijn er de witte asperges uit volle grond... lees meer  TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Geuzeproducenten zetten hun deuren een heel weekend open.

18/4 Twintig jaar geleden organiseerde de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren (HORAL) de allereerste Toer de Geuze. Sindsdien vindt deze openbrouwerijendag om de twee jaar plaats. Dit jaar verwelkomen de deelnemende lambiekbrouwerijen en geuzestekerijen ... lees meer

 
Bord op het bord: groene groenterisotto.

17/4  Soms heb ik geen tijd – of geen zin – om culinaire hoogstandjes op tafel te zetten. Gelukkig kan koken ook makkelijk, snel en goedkoop. Met een paar ingrediënten kan je een smakelijk en gezond gerechtje klaarmaken. Neem nu ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Zo bak je ... grissini.

5/4  "De beroemde Italiaanse ‘soepstengels’ kun je makkelijk zelf bakken. In een goed sluitende doos bewaren de grissini ca. 14 dagen. Lekker met een sneetje Parmaham errond."... lees meer TVT-meesterbakker & smaakmaker Kris Goegebeur

 
Konijn van 'op de schreve'.

5/4  De traditie wil dat we met Pasen lam eten, maar ik vind konijn al even lekker en feestelijk. Zeker als het klaargemaakt is in een Poperings abdijbiertje en geserveerd wordt door Pieter Verheyde van restaurant Terminus pal op 'de schreve' in Watou ..lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Paaslam in de houtoven.

5/4  Afgelopen winter hebben we nieuw kook-speelgoed geïnstallleerd.  Een mooie houtoven staat in onze grote hangar te pronken. Zalig zeg om daar pizza’s in te bakken, te experimenteren met brood erin te bakken, vlees-en visgerechten erin klaar te maken. Een Paaslam met... lees meer TVT-smaakmakers Anouck & Joris

 
Fluitende konijntjes?.

5/4  Met Pasen maken we het met z’n allen weer kleurrijk op tafel én in huis. Het aantal hebbedingetjes die voor sfeer moeten zorgen is zowat eindeloos. Meestal zijn ze nutteloos, maar af en toe duikt er toch iets op dat meer is dan versiering. De ‘pie bunny’ is ... lees meer TVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Op jacht naar artistieke paashazen in Knokke.

4/4  Tijdens de paasvakantie - voor de gelegenheid omgedoopt tot ‘Haasvakantie’  - loopt er in Knokke een heuse parade met exclusieve chocolade-paashazen. De unieke paashazen zijn te bewonderen  in de top-gallerijen van Knokke. En te koop, voor het goede doel. lees meer

 
Vijf unieke hoeves + vijf topchefs = de Smaakhoeve

3/4  Smaak. En hoeve. Laat dat nu de codewoorden zijn voor tien belevingsdiners op een authentieke locatie. Vijf lenteweekends lang zullen vijf topchefs hun persoonlijke twist geven aan de heerlijkste hoeve- en streekproducten uit het Dijleland. En dat op vijf unieke hoeves. lees meer

 
Daslook, het noordelijke neefje van knoflook.

Daslook is een kruid met een heerlijk fris bieslook-knoflookachtig aroma. Daslook kan je het best omschrijven als het noordelijke neefje van knoflook. Het is een plantje uit de lookfamilie dat groeit in schaduwrijke loofbossen... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Lentequiche met zalm en asperge

Ik hou van quiches! Je kunt er eindeloos mee variëren en boordevol seizoensgroenten steken. Zalm is in deze een 'hemelse match' met lentegroenten bij uitstek jonge worteltjes, doperwten en natuurlijk asperges ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
De boer op … in Chicago (1) - Aquaponics.

22/3  Stadsboerderijen zijn al lang geen nieuwigheid meer, maar dat er in Chicago tientallen ‘urban farms’ zijn, dat kwam ook voor mij toch een heel klein beetje als een verrassing. Ik besloot tijdens het Good Food Fest mee op de Urban Farm Bus te springen ... lees meer TVT-smaakmaker Leentje De Leeuw

 
Strakke lijn, streng dieet.

17/3  Na een paar jaar samen hier aan tafel, wordt het tijd voor een biecht. In het voorjaar ben ik geobsedeerd door een strakke lijn, met de zomer in het vooruitzicht volg ik een streng regime. Als een Engelse die in een onbegrijpelijk spel speelt ... lees meer TVT-smaakmaker Mari Maris

 
Zo bak je ... Toscaans brood

9/3  Supervers is Toscaans brood, of zo je wil Italiaans brood, het allerlekkerst. Natuurlijk kan je dit brood geen drie dagen bewaren en er geen 'boterhammetjes' van snijden, maar als begeleider van  gerechten met veel saus of opengesneden met  pesto, is het onovertroffen ... lees meer TVT-smaakmaker Kris Goegebeur

 
Mijn tips om op het werk gezond te blijven eten.

7/3  We werken gemiddeld zo’n 225 dagen per jaar. Onze gezondheid en ons welzijn worden voor een groot deel dus door ons werk bepaald. Helaas liggen uitgerekend hier veel verleidingen op de loer... lees meer TVT-smaaakmaker Sandra Bekkari

 
Chefrecept Bert Recour - Gepocheerde noordzeetong met Tripel Plukker.

5/3  Bert: “Bij een prachtig en delicaat product zoals noordzeetong past een verfrissend blond biertje met een zachte, licht bittere smaak. Ik kies voor de Tripel Plukker van brouwerij De Plukker. Dit is de enige brouwer in België die zijn eigen biologische hop teelt en gebruikt ... lees meer (TB)
 

 
Proeven van de lente

3/3  De lente kan je bijna letterlijk proeven in deze frisse salade met venkel, komkommer en appel... lees meer TVT-smaakmaker Tine

 
Veldwerk - De prei van Marnik.

1/3  “Hier is de grond ideaal om prei te telen” zegt Marnik Vanacker. Hier is halfweg tussen Ieper en Roeselare, vlak naast de fiets- en wandelroute De Stroroute. In het licht glooiende Westvlaamse landschap waar ooit een van de bloedigste veldslagen van de Eerste Wereldoorlog .... lees meerTVT-smaakmaker Marc-Pieter Devos

 
Proefwerk - Lekker slow in de pot.

19/2  Slow cooking doen we al eeuwen. De pot stond uren te pruttelen op het vuur of werd in de gemeenschappelijke oven gezet. Mijn oma zwoer bij haar Aga om stoofrecepten langzaam in de oven te garen. Ik moet me, zoals de meeste thuiskoks zonder superoven, 'behelpen' door mijn stoofpotten ... lees meer TVT-smaakmaker Tine Bral

 
Alle smakelijke nieuws is welkom

de tafel van Tine richt zich tot iedereen die graag tafelt en op zoek is naar gezond, eerljk en smakelijk eten. Op deze pagina serveren wij het smakelijkste nieuws vers uit de oven. Heb je groot of klein nieuws? Open je een horeca-zaak of breng je een nieuw product op de markt? Organiseer je een smakelijke evenement?... Laat het ons weten: marc-pieter [dot] devos [at] mdmedia [dot] be (TVT-redactie)

 
koken & tafelen algemeen

 

 

 

 

 
 
de tafel van Tine - Visserij 199 - 9000 Gent - info@detafelvantine.be - Disclaimer - verantwoordelijke uitgever: mdmedia - Site by 2Mpact